古印度的薑黃vs現代【薑黃】素

薑黃是流傳已久的食物，富含多樣營養成分，從傳統市場、商業午餐到營養保健食品、美容美髮產品都可以看到薑黃的蹤影，到底薑黃是什麼、有什麼神奇的功效？古印度是怎麼運用這份古老的禮物，而現代人又把薑黃添加到哪些產品呢？薑黃只能添加在印度、南洋咖哩嗎？日常要攝取薑黃素要怎麼做呢？這篇文章不藏私，全都告訴你！

薑黃是什麼？和薑一樣嗎？

薑黃（學名：Curcuma longa），又有一個好聽的名字——「寶鼎香」，是一種多年生草本植物，在南亞、東南亞都能發現它的蹤跡。薑黃主要是指其黃色或橙黃色的地下莖，其主要成分是「薑黃素」，能降火氣、滋補強身。

「薑黃」和「薑」雖然名字、外觀類似，但它們是同科不同屬的植物；「薑」切開後是淡黃色，有微辛的香氣，可以作為日常佐料，不論是去腥、去寒氣或增加食物風味都很好用；而「薑黃」切開後呈現如同地瓜一般的橘黃色，聞起來有較強的辛味以及土味，單吃微苦，是咖哩主要的原諒，其中大名鼎鼎的「薑黃素」更有抗氧化的功能，也常會出現在中醫藥材中。

古印度怎麼使用薑黃？

薑黃原產於亞洲南部，據考證很可能是熱帶印度，而印度人早在 2500 年前就有使用薑黃的紀錄，像是作為食品的著色劑，或是衣物的染料，在古印度的醫書中，也已經將薑黃視為藥材，紀錄著薑黃如何為印度人治病、強身。

西元 700 餘年，薑黃從南亞傳至中國，800 年傳至東非，至 18 世紀則傳至美洲大陸——雅買加，至此廣泛種植於全世界的熱帶地區，不分文化、不分種族紛紛發現薑黃的益處，並被全世界的人類使用。

在發源地印度，更因爲印度宗教崇尚黃色、橘色，出家眾的袈裟也常用薑黃染色（也會搭配番紅花的色澤），薑黃染出的長衫、袈裟顯得特別莊嚴；印度也將薑黃視為子孫昌盛的象徵，會將薑黃粉塗抹在待嫁新娘的肌膚，寓意多子多孫，是給新娘最好的祝福。

古印度人廣泛使用薑黃，從日常飲食、藥材、製衣到婚禮嫁娶都可以見到薑黃的蹤跡，可謂是上天給印度人最好的禮物。

現代薑黃素的運用

薑黃具有多種功效和用途，現代人當然也學習古人的智慧，將薑黃運用得淋漓盡致，市面上隨處可見薑黃產品，像是：營養保健食品（薑黃複合膠囊、薑黃滴雞精等等）、美容保養產品（濃縮薑黃油、薑黃調理面膜、薑黃養髮、護髮素等等），乃至於控制血糖、促進食慾及代謝、增強體魄都在薑黃的調理範圍內，從古人到現代人都能從薑黃受益。

挑選薑黃的注意事項

薑黃雖好，也容易取得，但挑選時要注意以下 7 點，才能幫你挑到好薑黃，吃得安心，也更有效果。

以上 7 點幫助你快速挑選薑黃產品，若是在傳統市場購買零散包裝的薑黃，更記得要選擇有信譽、在地的店家，才能確保薑黃的品質，得其受用。

薑黃食譜

了解薑黃的功效後，你也想在家吃點薑黃，卻無從下手嗎？薑黃還有一項好處，就是可以日常入菜，廣泛應用在日常飲食中，以下提供簡單、無需開火的薑黃食譜，讓你可以在家就享受薑黃的好！

薑黃黑糖茶

準備新鮮老薑片數片，切薄片、薑黃粉一小匙、純黑糖三塊，以熱水沖泡，暖心暖胃的薑黃黑糖茶就好啦，今年冬天，天寒地凍也不怕。

另外，薑黃素屬於脂溶性營養素，和油脂一起烹調會提高人體吸收的效率，在咖喱、一般炒菜加一點都很合適，不但可以增加薑黃的營養，而且也不影響菜餚本身風味哦，快去買一罐薑黃放在廚房，一同領略薑黃千百年來的神奇功效吧。