天然食品——【薑黃】的 7 大功效與 3 種使用薑黃的方法

薑黃簡介

「薑黃」是「薑」的親戚，它們同屬薑科，但不同屬，薑黃是薑黃屬的植物，兩著的外觀相似，功效與用途卻大相徑庭。薑黃，俗稱鬱金，是一種地下莖植物，主要食用部位在莖部，市面上最常見的就是薑黃莖的粉末，其粉末從黃綠色、明黃色、土黃色到橙紅色都有，功效也依顏色有些微的差別，味道上則不分顏色都有苦味、土味及辛味，而薑黃最廣為人知的用途就是天然染色劑，使咖哩醬的主要原料之一。

現代研究指出，薑黃有多種營養元素，例如：ＯＯＯＯＯ，因此也有許多人將它作為保健食品，而市面上也推出越來越多薑黃產品，像是面膜、護髮素、漢方果乾茶、寵物用品等等。

薑黃的 7 種功效

根據醫療文獻顯示，薑黃對健康的益處包括：抗發炎、預防心血管疾病、改善膚質、促進消化、促進新陳代謝、提振精神、增強體力等 7 種功效。

抗發炎

薑黃具有活性成分，有非常強的抗發炎功效，可以幫助身體減輕發炎反應，舒緩關節炎等疾病；而身體慢性發炎也會使人感到疲憊，而薑黃的抗發炎效果，對於人體慢性疲勞的狀態也能有所改善。

預防心血管疾病

研究指出，薑黃可以抑制肥胖，因為薑黃素可以有效減少膽固醇生成，對於心血管疾病有很大的預防效果，也能有效的保護血管管壁細胞，避免增生斑塊堵住血管，降低血栓的機率產生，也能調整血壓，讓血壓維持恆定狀態。

改善膚質

薑黃可以淡化皮膚表面的黑斑，改善皮膚暗沉，讓人看起來較有活力；另外，薑黃還可以穩定肌膚含水量，同時解決降低過敏問題，對於肌膚的穩定度有一定的幫助。

促進消化

傳統上，薑黃也被用於促進消化，緩解腸胃不適，若「胃堵堵」時，不妨試試看薑黃，而平時也可以適當服用薑黃，保護腸胃道。

促進新陳代謝、提振精神、增強體力

薑黃也有促進新陳代謝，維持身體的代謝率，另外，薑黃也能有效的提振精神、增強體力，讓工作、讀書效率更加提升，同時降低感冒的風險。

最後，不免仍要提醒，若身體有急性不適症狀，應優先看診，諮詢專業醫療人員的建議，並不適合用薑黃作為主要治療方法。

食用薑黃的注意事項

薑黃對人體多種面向都有所助益，那食用薑黃有什麼需要注意的事項呢？首先，薑黃的主要營養成分為「薑黃素」，薑黃素是一種「脂溶性」的營養素，因此，需要配合油脂一同攝取，吸收效果較佳，一般建議可以入菜、配飯吃，或是飯後食用。

另外，薑黃本身可以消炎、舒緩的功用，因此，較適合在晚餐或是睡前食用，可以幫助睡眠；若是白天想要攝取薑黃，也可以將些許薑黃加入茶飲、咖啡中，並不特別影響風味。

薑黃的 3 種用法

薑黃有許多強大的功效，那日常我們可以怎麼利用薑黃呢？以下提供 3 種薑黃的建議用法：

茶飲

薑黃很適合添加在茶飲中，尤其是全發酵的紅茶，喝起來味道十分溫潤、暖和；另外也可以將薑黃粉加入黑糖水，做成熱飲，或是和甘蔗汁調和，對身體也很好。

烹飪調味

薑黃粉是很好的天然染色劑，不論是傳統金黃濃郁的咖哩，或是健康小農餐廳推出的鬱金飯，都離不開薑黃。另外，薑黃味道並不搶戲，不會過分影響食物的風味，因此，香蕉蛋糕、薑黃燉飯、薑黃雞翅等等需要加強黃色、橘色色澤的食物，都可以適當添加薑黃，既好看又養生。

薑黃豆漿

被俗稱為黃金液體的薑黃豆漿是將薑黃粉和豆漿混合，製作成風味獨特的飲品，技能攝取豆漿的優質蛋白，也能同時補充薑黃的益處，是近期咖啡廳中最新出現的高級飲品，若是不食用咖啡因的人，都很適合喝薑黃豆漿。