市場上的鮮紅身影——木鱉果的10大知識

台灣作為水果王國，我們所能享用的水果種類是其他國家的數倍不止，每種水果都有各自的風味、用途與擁護者，近來，一躍成為明星的「木鱉果」更是備受關注。然而，對於許多台灣人來說，木鳖果可能仍是一種神秘的水果，對其要怎麼食用、有什麼功效有著諸多疑問。本文將深入介紹木鱉果，揭露其 10 大知識，從木鱉果獨特的營養價值到傳統用途，從烹飪手法到藥用歷史，希望可以為所有人揭開木鱉果的神秘面紗，讓大家對其有更深入的了解！

木鱉果的基本資訊與特性

Ｑ1、什麼是木鱉果？

木鱉果是一種生長在熱帶、亞熱帶的水果，木鱉果不僅具有豐富的營養價值，例如：維生素C、B、E、葉黃素、Omega-3、玉米黃素、茄紅素、胡蘿蔔素、膳食纖維外，還擁有悠久的藥用歷史以及豐富的文化意涵。

Ｑ1、木鱉果的生長環境和種植技術？

木鱉果屬於熱帶水果，在台灣亦有原生種、改良種植株；木鱉果為多年生草質藤本植物，植株生長速度快，抗病也耐蟲，不耐低溫、強風；木鱉果於每年 5 到 6 月開花結果， 9 到 11 月果實漸趨成熟，即可摘採販賣、食用。木鱉果的植株喜歡富含有機質的土壤、砂質土壤，當土壤過於黏重或是排水不良時，則不利於木鱉果的生長。

木鱉果的食用、烹飪相關問題

Ｑ3、木鱉果的風味？常見於哪些菜餚？

木鱉果的嫩葉和果實可食用，而種子具有毒性，其青果（尚未成熟的果實）具有些微的苦味，類似苦瓜，熟果口感則類似木瓜，吃起來帶有一點甜味。

在中醫烹飪和傳統食療中，木鱉果並不常單獨作為菜餚的主要成分，比較常看到的是作為藥膳或清涼飲品的一部分。以下是一些常見的用法：

作為藥膳：木鱉果可以和薑、紅棗、雞肉一起清燉，味道就像是香菇雞湯，有木鱉果的養分，卻不會過度改變雞湯風味。
清涼飲品：木鱉果也會用來製作清涼解渴的飲品，和其他多汁的水果一同攪打，這些飲品有助於清熱、利濕，並可以作為夏天的消暑飲品，亦可作為木鱉果果凍，其鮮豔的色澤十分開胃，吸引人食用。

Ｑ4、如何快速處理木鱉果？

木鱉果的果實外觀看起來十分不友善，果實呈長橢圓狀，成熟時有著鮮豔的橘紅色，表面有軟刺，讓人望之卻步，但木鱉果有許多健康益處，這裡與大家分享快速處理木鱉果三個步驟！

清洗木鱉果的外表皮，隨後削皮、對半剖開，取出黑色種子，將果肉切塊、備用。
將木鱉果種子上的薄膜（假種皮）慢慢搓洗取下備用，假種皮不好取，需要一點耐心；因為「假種皮」是木鱉果營養價值含量最高的地方，所以將之取下，可以做為食材使用。
將（好不容易）取下的假種皮和果肉連同食材一同放入鍋中，與水或高湯燉煮成湯底，或是與其他水果打成木鱉果汁。

以上就是快速處理木鱉果的 3 步驟，只要依樣畫葫蘆，就可以做成營養又好喝的木鱉果湯底或木鱉果汁。

木鱉果的營養價值、健康益處

Ｑ5、木鱉果有哪些營養價值和健康益處？

木鱉果富含豐富的茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素和礦物質，每100公克的木鱉果可提供約 17 公克碳水化合物作為能量來源，約 2 公克的膳食纖維幫助腸胃蠕動，約 2 公克的蛋白質以及 36 毫克鈣，其蘊含豐富的營養，故有「來自天堂的水果」的美名。

木鱉果具有許多健康益處，以下說明：

降低貧血的發生：木鱉果有豐富的維生素C、鐵質，對於有貧血症狀的女性非常好。
降低膽固醇：對於體內膽固醇含量較高或是有家族病史的人，建議可以適量使用木鱉果，有助於減少體內有害的膽固醇。
預防心血管疾病：木鱉果富含抗氧化劑，有助於預防心血管疾病的發生。
晶亮雙眼：木鱉果具有多樣維生素、β-胡蘿蔔素均有助於照顧雙眼的健康。
有效消腫：傳統中醫即會將木鱉果製成丸散、外敷，可以幫助身體消腫、攻毒。
食療效果：木鱉果本身亦可入菜，作為日常保健，特別有助於清熱、利濕。

Ｑ6、盛傳木鱉果有護眼效果，是真的嗎？

是的，我們知道木鱉果含有非常豐富的類胡蘿蔔素，包括α-胡蘿蔔素（α-carotene）、β-胡蘿蔔素（β-carotene），這兩種胡蘿蔔素都是維生素 A 的前驅物質，會在人體轉換成維生素 A ，對於退化性黃斑部病變具有預防的效果，同時也可以預防夜盲症的發生。而現在研究也發現，木鱉果所蘊含的抗氧化劑——葉黃素，也對照射紫外線形成的青光眼具有預防的作用。

Ｑ7、木鱉果的傳統用途？

在早期，人們慧眼識珠，早已認識到木鱉果的價值，並將其視為「健康的守護神」。例如：在早期的越南，當地居民認為木鱉果可以促進兒童的健康發育，讓小朋友快快長高。除了日常的保健效果，更特別的是，木鱉果的假種皮還可以熬製成補藥，做為孕婦、哺乳期的母親和兒童的營養補充品。當地的醫生也會運用木鱉果的果肉作為藥材，用來治療乾眼症及夜盲症，木鱉果的傳統療效可謂非常廣泛。

木鱉果的注意事項、副作用

Ｑ8、食用木鱉果的注意事項？

在台灣，木鱉果仍不屬於常見的水果，許多人可能只聞其名，未曾見過、品嚐過，以下提供 3 點木鱉果的保存、食用建議：

適量食用：木鱉果性溫、味苦、微甘，具有藥用價值，建議適量攝取。
諮詢專業意見：如果有健康問題或正在服用其他藥物，建議先諮詢中醫師或醫生的意見，確保木鱉果適合服用。
保存環境：木鱉果需要存放在乾燥、陰涼的地方，以保持木鱉果的品質和新鮮度。

Ｑ9、攝取過量的木鱉果會有什麼問題嗎？

木鱉果屬於天然食物，水果中亦屬屬性溫和，沒有過於寒涼的問題，可以放心食用。需補充說明的是，有些高度濃縮、純化的木鱉果汁、膠囊、錠劑可能會含有較高的「類胡蘿蔔素」，應按照包裝指示適量攝取，如果過量食用，可能會導致胡蘿蔔素沉積，造成皮膚發黃，遇到這種情況，只要停止食用一段時間即可恢復。

木鱉果的市場接受度

Ｑ10、國際市場上，木鱉果受歡迎嗎？

木鱉果是一種熱帶水果，就先有資料顯示，木鱉果在亞洲市場，尤其是中國、台灣、香港、東南亞等地區較為常見，至於歐美市場，木鱉果並不是非常普及，但隨著中醫、中藥、養生概念的國際化，木鱉果相關的保健食品正進軍國際市場。

結論

近年來，「木鱉果」在台灣市場上備受矚目，有著不可忽視的營養價值和多樣的用途，其豐富的維生素、茄紅素、類胡蘿蔔素顯示它有成為全方位健康食品的潛力。

儘管許多人對木鱉果可能還不太熟悉，但透過本文的介紹，希望能夠幫助大家更深入地了解這個神秘的熱帶水果。無論是作為日常飲食中的營養補充，還是作為中醫藥材的應用，木鱉果都有良好的表現。

隨著台灣人日益關注營養、保健，相信木鱉果將會在更多人的日常生活中佔有一席之地，成為市場上不可或缺的鮮紅身影。